“蛋液常温下的保质期是几小时，散称的大米的排面保质期是多少天，常见的致病菌有哪些、控制交叉污染的方式有哪些？……”在华润苏果雄楚大道购物广场，员工们正在分批进行一场食品安全大考。在为期一周时间内，华润苏果5万名员工都要陆续在门店参加考试，这在零售行业也算是独树一帜。

“从2月28日到3月4日，从门店到普通员工都要参加这次考试。”华润苏果质量管理部负责人告诉记者，“考卷内容涵盖三个方面，一是食品安全基本常识，二是食品相关法律法规，三是超市食品安全操作技能。具体涉及合规经营、商品准入、风险管控、门店现场管理、生鲜后场管理等知识。每年的考题都不同，但都会切合经营中遇到的难点以及时下热点进行命题，让员工通过考试熟练掌握。”

考完试出来的生鲜课员工王斌告诉记者：“这样的考试他已经参加过四年，相比往年，今年考试题目也比往年要难，在题量上也有些增加，涉及的内容也相当专业，更加注重门店一线员工对食品安全知识的掌握。如果考试前不好好复习的话很有可能会‘挂科’。根据公司的要求，每个员工都必须通过考试才能上岗，要是‘挂科’就得补考，直到通过为止。当然要想取得好成绩，就得下狠功夫，对于最新的食品安全法、食品安全基本常识、食品安全操作知识和食品安全事件处理等相关内容都要非常熟悉，绝对不能只想着60分万岁。”

　　据了解，“食品安全知识员工大考”是华润苏果每年食品安全月的必做活动，覆盖1500多家直营门店，员工5万人。“之所以每年都举行这样的内部考试，是因为超市食品安全与百姓的菜篮子、米袋子密切相关，不容忽视”，华润苏果相关负责人告诉记者，“可以说门店任何一个经营环节出了问题，都有可能引发食品安全问题，而要降低食品安全风险，就需要每位员工熟练掌握食品安全知识。尤其是质管、生鲜、食品部门的员工更需要深入掌握。”据了解，华润苏果食品安全月活动已经举办到第九届，取得了良好的社会效应。通过带顾客参观食品安全检测中心、参观后场厨房、走基地、进社区以及“员工大考一系列的活动，不仅促进企业在食品安全工作方面不断提升和完善。同时，对提升市民的食品安全意识、普及食品安全知识，弘扬社会正能量也起到了积极作用。