（原标题：有多久没吃过了? 当方便面不再方便你还会买吗）
有人说，如果长这么大还没体验过吃泡面的生涯，那你的人生可能是不完整的。其实这话一点都不假，试问谁这辈子未曾品尝过方便面呢？打开包装，开水冲泡，三分热度，掀开即吃，轻松愉快！多少的都市谣言、健康鸡汤，也阻止不了方便面陪伴了不少宅一族、加班族、学生族多少个日日夜夜。
不过近几年，你有否发现，你的方便面生活是否发生了微妙的变化？
一、你有多久没吃方便面了？
无论是万人空巷的车站与广场，还是蔓延着浓郁面香的旅途车厢中露，乘客手里的捧一碗泡面，果腹充饥。被誉为“春运神器”的方便面，堪称中国的全民食品。曾经有一份统计显示，2011年，中国消费方便面424.7亿包，占全球消费982亿包的43.2%，更印证了方便面在国民在生活中的地位。
方便面在我们生活之中占据重要地位
顾名思义，方便方方面面的方便面成为了大众食品。无论是旅行外出，还是居家储备，都能长时间保存，食用方便，还有不错的口感。陪伴我们成长的过程中，方便面占据了很重要的地位。康师傅、统一、今麦郎、五谷道场以及不少80后小时候回忆的华丰等等，都是家喻户晓的品牌。
不同口味方便面适应不同人群口味需求
随着时代的发展，根据中国人的饮食习惯，方便面的口味更是百变。无论是常见的红烧牛肉面、老坛酸菜面、还是新兴的刀削面、豚骨拉面、肥牛面还有不少进口面……不多说了，肚子在打咕噜了……
然而，说了那么多，却阻止不了时间治愈我们对于方便面的依赖症。回忆自己这几年，温饱问题是如何解决的呢？茅塞顿开，原来我们发现吃方便面的频率降低了不少。
有没有发现，现在吃方便面次数少了
“11点了，外卖时间到！大家记得在微信群点餐！”
“Jason，帮我去饭堂顺便捎个中午饭吧！”“什么，你在把妹没空？好吧，那我用APP订餐好了！”
“今晚有个大项目，甲方要求12点准时发布，大家必须加个班，有没有问题？没问题的话，先解决外卖再继续战斗！”
方便面在车站等场合还是有很大的用处的
简单的实景对话，刻画了快节奏的年轻人生活如何解决就餐问题。是的，方便面的点名率已经越来越低。很多时候，我们只能从一些特定场景之中，才会想到方便面的必要性。比如为了不当刀俎上的鱼肉而自备方便面以解决火车上的就餐问题，或者干脆是为了小时候的情怀而买了一包华丰三鲜伊面……
生活的每一个细节带来了大环境的变化，方便面市场的堕落从方便面品牌大腕们的数据上就能反映出来。
康师傅的2016年第二季度销售额变动状况
2016年8月，康师傅公布了旗下第二季度的业绩数据。最新财报显示，其国内市场的方便面相比上年同季度下滑严重，整个销量大降11.59%，这直接导致他们二季度利润暴跌87%。
快消品销量不断下降
此外，早期2016年贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年方便面销量大幅下降12.5%，2014年相比上年的数字下降7%。一系列数据显示目前方便面市场整体销量连跌了5年，并有下降幅度愈演愈烈之势。很明显，即便是目前热门的网购，其“方便”属性与方便面一拍即合，也救不了方便面的现状。
看到这里，你不禁会问自己，上一次你吃方便面是什么时候了？
二、洗心革“面”的自救之路
方便面市场的衰退，只不过是整个快销食品市场现状的一个缩影。在行业的整体寒冬背景下，方便面品牌不断进行自救。不过，他们自救的方式，并非走销量的道路，而是纷纷走高端化的路。
引起不少80回忆的小当家以及它廉价的价格
方便面的方便两个字，表示我们购买“方便”，那就是价格大众，易于接受，不觉困难。实际上，从方便面开始在国内普及直到开始衰退，其价格一直以平易近人来形容。
作为80后，小编小时候一包方便面只需五毛钱就能买到，还附送梁山108好汉贴纸呢。大学与工作以后，桶装方便面也曾经陪伴了小编不少的午餐时间。大学时代的三块、工作之后的四块，方便面的价格虽然一直增长，但一直低于一顿饭的水平。
一通方便面的成本是相对不少的
我们知道，物价的疯涨使得原材料的成本不断上升，所以目前整个食品行业都是微利。而方便面利润更以低著称，一袋售价2.5元的方便面，光食材加包装就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及营销费用，产品利润可能只有1-2分，完全是靠走量盈利。
在销量不断下降的现实状况下，方便面品牌都意识到了价格战对企业的市场份额增长已经有限，并对利润增长无益处，两家纷纷布局高端市场，意在提升利润水平，通过创新寻求更大的发展空间。
如今不少方便面品牌走高端化道路
于是，统一、康师傅、今麦郎等耳熟能详的品牌不约而同地押宝高端领域。革面、冠军榜、爱鲜大餐等噱头，就是走高端市场的尝试。在蔬菜包料、大块肉片、非油炸面饼等“营养、健康”层面上下了不少功夫，同时也推出了不少创新菜式，比如豚骨面等舶来品来吸引白领等高消费人群购买。最终目标，就是以服务取代价格战、销量战，重新提升利润率。
价格也涨了
同时，在大众级别的方便面价格进行提价。前几年常见的四块钱一桶方便面，如今悄然涨价到五元一桶。瞄准如今人们生活消费水平提升的契机，厂商共同放弃价格战的老套路，务求进行自救。
此外，譬如康师傅等品牌开始走实体店的道路，以门面销售的方式来避免方便面单一的销售模式，获取更多的利润点。
还开起了实体店
以上种种举措，就是为了让方便面洗心革“面”，用无形之手，将方便面的定位完全改变。这种改变，也曾为企业带来了眼前的利益。比如统一在2015年上半年的财报显示，方便面业务实现扭亏，收益达到36.52亿元，净利9123万元，而2014年该业务还是亏损1.16亿元。
如此一来，方便面市场真的找到救星了吗？
三、方便面玩不转互联网
在尝到了甜头后，目前不少方便面各家企业都在推出高端产品，可能对于改善企业盈利确实能起到不小的作用，但是从长远的眼光来看，这种举措很难扭转市场的整体颓势。无论是外因的入侵还是内因的蒂固，我们都能很容易地找到原因。
互联网不卖方便面
外卖APP
从前面的对话就能看到，现在人们的快餐用餐习惯已经从方便面转移到外卖了。不同于以往传统的电话外卖的方式，互联网思维下的外卖O2O行业在这几年得到了迅猛发展。饿了么、百度外卖、美团外卖……已经成为了一个大众品牌。
学生、上班族都点外卖去了
下载外卖APP，领取红包，点菜下单，快捷付款。很快就会有人把安全、优惠、靠谱、可口的饭菜送到你的手上。享受完这种服务后，你还可以针对饭菜或者外卖平台晒单发表评价，运气好的话还能中奖、返现。
多重宣传攻势下，外卖已经成为了不少人快速解决填肚问题的唯一方式
论价廉，现在的年轻人对价格没那么敏感，方便面逐渐失去价格优势；论方便，外卖既不用开火、又不用洗碗，显然比泡面更加方便；加上外卖品种丰富、花样齐全，吃得比方便面香，营养比方便面高。如此强烈的反差，谁还选择方便面呢？
生鲜电商
除了外卖行业的冲击，依然是互联网思维下的中国生鲜电商，也起到了推波助澜的作用。相信以前不少朋友喜欢网购或者实体选购一箱箱方便面来为宅在家充饥，但是如今生鲜电商的兴起，使得我们昨天晚上从生鲜电商网站或者直接从社区生鲜O2O平台下的订单，到今天早上采购的粮油、蔬菜、水果也已经送上门了。热乎、美味的新鲜饭菜绝对比方便面更吸引人。
方便面拒绝互联网
面对不断上涨的物价、攀升的人工成本以及互联网思潮的冲击，在越来越多的传统企业将注意力转移到网络渠道，用互联网手段削减销售层级，降低渠道成本的大趋势下，方便面企业却一直保持固步自封，也促成了市场的堕落。
传统方便面渠道在互联网冲击下显得十分僵化
高成本大环境下的低价格走销量，已经成为了一种矛盾。我们知道，方便面的销售，还要承担人力成本、店面租金、物流费用……使得传统的销售渠道成本居高不下。在销售额无法快速提升，净利润势必会下降，所以只能走高端化道路来拆西墙补东墙。
网络公关还需做好
此外，这个互联网时代的舆论往往能引起不少的波澜的时代，即便是一包小小的方便面，一旦它要进入消费者的食道，就得做好网络上舆论的把控与塑造良心责任企业的形象。曾经康师傅地沟油事件就为康师傅的形象蒙上了一层阴影，主因并非地沟油本身，而是互联网的危机公关能力实在太弱，导致了无法控制的恶果。
四、山不转水转，水不转人转
难以除去的烙印
事实上，不仅是方便面这样的“国民食品”，香烟、速溶咖啡、可乐、薯片、巧克力、糕点、糖果等快消品的销售都有所下滑，其中一个共同的原因就是“不健康”。
方便面一直难以被摘下不健康的标签
油炸、人工添加剂的标签是方便面面对健康生活时代一直摆脱不了的痛。所以，方便面的不健康印象没有大的改善，方便面的可替代选择也在不断增强。人们越来越重视健康，绿色健康的食品成为人们所推崇需要的，前面提到的外卖、生鲜电商自然是受益者。
其次，年轻一代不再对价格敏感，以实惠为一大卖点的方便面不再吃香。生活水平的提升让我们的基本生活需求逐步向精神层面迈进，现在多数人开始追求更有品味甚至更有营养的食品。
如今的眼光看，穿着西装吃方便面的违和感是多么明显
最后，在精神层面的需求下，我们吃方便面的心态已经发生变化。高富帅们在吃“红烧牛肉、老坛酸菜、鲍鱼鸡汁、酸辣牛肉”的时候，屌丝们却在后面加了一个“面”字。还是那句老话，人没有理想，跟咸鱼有什么区别？
破而后立
有句话这样说的，穷则变、变则通、通则久。方便面高端化能够一定程度上放缓方便面市场衰退速度，但毕竟淮南为橘，淮北为枳。残酷的现实告诉我们，方便面和啤酒的时代即将被取代。
破而后立
还是那句老话，想要真正挽救市场颓势，必须得依靠产品质量的改进和生产技术的提高。而并非一味地涨价、高端。毕竟，我们传统的物美价廉消费倾向是很难改变的。一旦涨价，势必得到失去销量的风险。同时，在高端化的过程中应该警惕以“炒作”的心态来做高端产品，一味追求高价。此外，更不可以在产品宣传过程中过分强调明星效应而忽视产品内涵。未来方便面行业的竞争逐渐将由价格竞争过渡到质量、健康理念的竞争上去。
总之，如何撕掉不健康的标签，是方便面的未来最大的问题。
