与其排队等待 不如在家自制鲜肉月饼吧!
2016-09-09 18:20:00 来源:爱活网(上海)

(原标题:与其排队等待 不如在家自制鲜肉月饼吧!)

每逢中秋佳节,上海每一个鲜肉月饼销售点门前都会排起长龙,等待鲜肉月饼出炉。这一等就是数十分钟,甚至是2、3小时,可大家曾否想过,花费与排队同样甚至更短的时间,利用料理家电在家也能做出美味的鲜肉月饼,现在我们开启月饼自造之旅程。

与其排队等待 不如在家自制鲜肉月饼吧!

工欲善其事,必先利其器,想要轻松、快速自造鲜肉月饼先要准备好料理家电。我们借用了松下美食沙龙的场地,主要使用了MX-SS40搅拌机、NB-H3200电烤箱与SD-PM105面包机三款料理家电,它们分别分担了碎肉、烤月饼、揉面三项工作。尤其是面包机揉面,这能大幅度缩短月饼制作时间,对臂力羸弱的妹子更是一大减负。

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在材料方面,需要准备中筋面粉200g、砂糖10g、黄油60g(代替猪油之用)、水70g制作油皮,低筋面粉135g、黄油100g制作油酥,猪肉200g(肥肉各半)、盐、姜末、葱碎、黑胡椒、老抽、料酒糖若干来制作馅料(口味重淡因人而异,由于我们制作的是苏式鲜肉月饼,省略了黑芝麻)。

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一切准备就绪,开始揉面,先用微波炉将切块的黄油溶解。

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将中筋面粉、砂糖、溶解的黄油、水加入面包机当中。

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SD-PM105面包机上虽然没有专门制作鲜肉月饼面皮的模式,但可以用采用“12.饺子皮面团”模式代替。

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SD-PM105制作面皮大概需要15分钟,在此期间可以完成油酥、馅料制作工作。

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油酥制作过程与面皮相似,把低筋面粉、黄油加入面包机,采用“12.饺子皮面团”模式制作,同样等候15分钟。

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利用面包机制作面皮、油酥的间隙,可以将馅料准备起来,把半肥瘦的猪肉、葱、姜放入MS-SS40搅拌机当中切碎、搅拌。

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接下来碎肉与盐、黑胡椒、料酒等调味料混合起来,再人工翻打几下,让肉更具弹性。

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